マダラ（北海道 オホーツク海）
タラ目、タラ科に属し、学名は Gadus macrocephalus。頭部が大きく、あごの下にひげが1本ある。上あごは下あごより前に出る。背びれが3つ、尻びれが2つというタラ科の特徴を持つ。全長は1mあまりになる。体は全体的に灰色で、背部から体側にまだら模様があり、このことが和名の由来である(三宅 2003)。
三宅 博哉 (2003) 31.マダラ Gadus macrocephalus Tilesius. 新 北のさかなたち, 154-157.
分布
評価対象群は、北海道オホーツク海からオホーツク海ロシア側水域にかけての沿岸及び陸棚斜面域に分布する(三島 1989)。
三島清吉 (1989) 北太平洋漁業国際委員会研究報告, 42, 172-179．
生態
寿命は8歳以上(星野ほか 2017)、雄が体長40cm、雌が50cm以上で成熟した個体がみられる(北海道水産林務部水産局漁業管理課･北海道総合研究機構水産研究本部 2019)。沿岸域へ移動して産卵し、産卵場は分布域全体に散在する(水産庁研究部 1986, 三島 1989)。漂泳生活をしている幼稚魚期はおもにカイアシ類を、底生生活に入ってからはおもに魚類、甲殻類、頭足類、貝類及びズワイガニを捕食している(北海道区底曳資源研究集団 1960, 竹内 1961, 三島 1989, 柳本2003)。
北海道区底曳資源研究集団 (1960) タラ．北海道中型機船底曳網漁業,63-64．
北海道水産林務部水産局漁業管理課・北海道総合研究機構水産研究本部 (2019) 北海道水産資源管理マニュアル2018年度, p.12
星野 昇・田中伸幸・本間隆之・鈴木祐太朗（2017） 北水試研報，92, 33-42.
三島清吉 (1989) 北太平洋漁業国際委員会研究報告, 42, 172-179．
水産庁研究部 (1986) 底びき網漁業資源, 234 pp.
竹内 勇 (1961) 北水試月報, 18, 329-336．
柳本 卓（2003）北海道周辺海域における底魚類の資源調査報告書（平成14年度），北海道区水産研究所，115-131.
利用
鮮魚は「タラちり」等の鍋料理の素材となる。肝臓は良質の油が獲れることから、肝油の原料としても用いられていた。白身で淡泊な味であり、鍋物以外にも広く利用される。昆布でしめた刺身のほか、フライにしてもおいしい。干しダラの一種である棒ダラは、京都の名物料理「芋棒」にも利用される。東北地方では正月料理に欠かせないため、北海道でも年末には市場のセリ値が上がる。雄の精巣は白子、タチ、タツ、雲腸と呼ばれ人気が高い(三宅 2003)。
三宅 博哉 (2003) 31.マダラ Gadus macrocephalus Tilesius. 新北のさかなたち, 154-157.
漁業
オホーツク海では、周年を通して沖合底びき網漁業1そうびき(以下、沖底)による漁獲量が多く、沿岸漁業による漁獲量は沖底と比較すると少ない。沖底の大部分は100トン以上のかけまわし船である(加賀ほか 2020)。
加賀敏樹・千村昌之・濱津友紀 (2020) 令和元(2019)年度マダラオホーツク海南部の資源評価．
資源の状態
北海道周辺海域におけるマダラの資源生態に関する調査研究は少なく、本資源の生態には不明な点が多い。資源量指標値である沖底CPUEは2016年漁期以降増加して2017年漁期は過去最高となり、2018年はやや減少したものの依然高めに維持されている。直近5年の漁獲量(2014～2018年漁期漁獲量)は5年中4年が算定漁獲量を上回っている。資源評価結果は公開の会議で外部有識者を交えて協議された後に確定されている。資源評価結果は毎年公表されている。
生態系・環境への配慮
マダラを漁獲する漁業の生態系への影響の把握に必要となる情報、モニタリングの有無について、マダラの生態、資源、漁業等については北海道立総合研究機構等で調査が行われ成果が蓄積されており、海洋環境についても水産研究・教育機構(以下、水産機構)、北海道立総合研究機構で調査が行われてきた。漁業種類別の漁獲量については把握されているが、混獲非利用種や希少種について、漁業から情報収集できる体制は整っていない。
マダラを漁獲する漁業による他魚種への影響について、沖底の混獲利用種としてはスケトウダラ、ニシンが考えられるが、両種ともオホーツク海海域では資源状態は懸念される状態になかった。沖底の混獲非利用種については情報がなかった。対象海域に分布する、いずれの希少種も評価対象漁法との遭遇リスクは低く、悪影響の懸念は小さいと考えられた。
食物網を通じたマダラ漁獲の間接影響について、マダラの捕食者として知られるトド(北太平洋沿岸・オホーツク海・ベーリング海)の西部系群については、資源動向は増加とされていることから、マダラの漁獲が餌不足等を通して間接的にトドの資源に悪影響を及ぼしているとはいえない。マダラの餌生物と考えられるスケトウダラとズワイガニは両種とも資源状態が懸念される状態ではなかった。マダラの競争者としては、オホーツク海海域ではマダラと並んで最高位捕食者であるカラスガレイとした。カラスガレイについては、資源状態は懸念される状態ではなかった。
漁業による生態系全体への影響については、評価対象海域で漁獲される魚介類の総漁獲量及び、それらの漁獲物平均栄養段階は安定して推移しているため、生態系全体に及ぼす影響は小さいと推定された。海底環境への影響は栄養段階組成から見ると、生態系特性に変化が懸念された。水質への影響については、対象漁業からの排出物は適切に管理されており、負荷は軽微であると判断された。
漁業の管理
沖底は農林水産大臣許可漁業の指定漁業であり、公示に基づいて申請し許可証の発給を受けて操業する。インプット・コントロールが導入されている。日本・ロシア両国により漁獲されているが漁獲情報は日本側にほぼ限定されるため、資源水準は高いものの、漁獲圧を有効に制御できているかどうかは確認できない。沖底には漁具、操業禁止域、操業禁止の期間が決められており、沿岸漁業者との協議により、重ねて特定の時期・海域における操業禁止等を取り決めている。沖底は沖底禁止ラインがあり、特定魚種の漁獲割合による漁場移動等の規制がある。北海道漁業協同組合連合会では漁民の森づくり活動を推進し、紋別漁業協同組合ではオホーツク魚の市民植樹祭を紋別市と共催している。網走漁業協同組合では海浜清掃が実施されている。沖底は水産庁管理調整課、同北海道漁業調整事務所が管轄する。国内では管理体制が一体的に確立し機能しているものの、生息域全体をカバーするものではない。マダラは国の資源管理指針で国民生活上または漁業上重要な広域魚種とされ、管理指針は更新されてきており、順応的管理の仕組みが部分的にも導入されてきている。すべての漁業者は特定でき、今回評価対象としたオホーツク総合振興局管内の沖底漁業者は沿海の地区漁業協同組合である紋別漁業協同組合、網走漁業協同組合に所属している。上部組織は北海道漁業協同組合連合会、北海道機船漁業協同組合連合会であり、全国組織は全国漁業協同組合連合会、全国底曳網漁業連合会となる。休漁の資源管理計画が立てられている。北海道オホーツク海側でも沖底漁業者は沿岸漁業者と漁場利用に関する諸取り決めをしている。紋別漁業協同組合、網走漁業協同組合では市場を付設しており、紋別漁業協同組合は直販店を運営している。北海道漁業協同組合連合会は販売事業を展開して国内外のマーケットへ北海道産水産物の安定供給を行っている。自主的及び公的管理への関係者の関与は高く評価できる。利害関係者の参画についても県、国レベルでの審議会等への関与の度合いから高く評価した。資源管理措置を講ずる漁業者等が資源管理協議会において評価・検証、目標や管理措置の内容の見直しに参画できていないためPDCAサイクルを回す本来の趣旨に沿っておらず、関係者の機構において協議は十分に行われていない。種苗放流の効果を高める措置や費用負担への理解については、実施されていないため評価できない。
地域の持続性
オホーツク海南部のマダラは、オホーツク総合振興局管内の沖底で大部分が獲られている。漁業収入は中位で推移し、収益率のトレンドは低く、漁業関係資産のトレンドはやや低かった。経営の安定性については、収入の安定性、漁獲量の安定性ともにやや低かった。漁業者組織の財政状況が評価できない未公表の組織も含まれた。操業の安全性は高かった。地域雇用への貢献は高い。労働条件の公平性については、漁業及び加工業で特段の問題はなかった。買い受け人は各市場とも取扱数量の多寡に応じた人数となっており、セリ取引、入札取引による競争原理は概ね働いている。取引の公平性は確保されている。卸売市場整備計画により衛生管理が徹底されており、仕向けはほとんどが加工用である。先進技術導入と普及指導活動は概ね行われており、物流システムは整っていた。水産業関係者の所得水準は高い。地域ごとに特色ある漁具漁法が残されており、伝統的な加工技術や料理法がある。
健康と安全・安心
マダラにはタウリンが多く含まれている。タウリンはアミノ酸の一種で、動脈硬化予防、心疾患予防等の効果を有する。旬は12月～翌年2月である。また、肝臓に含まれる肝油にはビタミンAとDが多い。ビタミンAは、視覚障害の予防に効果があり、ビタミンDは骨の主成分であるカルシウムやリンの吸収に関与している。利用に際しての留意点は、アニサキス感染防止のため生食を避けることである。アニサキスは、魚の死後時間経過に伴い内臓から筋肉へ移動するため、生食には新鮮な魚を用いること、内臓の生食はしない、冷凍・解凍したものを刺身にする等で防止する。また鮮度低下が速く、臭気の発生や冷凍保管中の劣化が起こりやすいため取り扱いには気をつける。
引用文献▼
報告書
